烟霾飙破 200！中医师教你 9 款护肺汤

每年烟霾季节一到，空气变黄、眼睛刺痒、喉咙干痒 —— 马来西亚人对这一切都再熟悉不过。烟霾再度来袭，部分地区的空气污染指数（API）一度飙破200，达到「非常不健康」级别，临床上呼吸道症状与眼睛不适的求诊案例也随之激增。

很多人的第一反应是抢购口罩、紧闭门窗。这当然非常必要，但口罩只能挡住体外的烟霾颗粒；要保护已经受损的呼吸道与免疫系统，你还需要从内部进行「修缮」—— 而一碗温热的护肺汤品，就是成本最低、最贴心的防护屏障。

一、烟霾对身体做了什么？

烟霾的核心危害，来自一种叫做 PM2.5 的超细颗粒物。这些颗粒直径不到头发丝的 1/30，吸入后可以直接穿透鼻腔和上呼吸道的过滤系统，深入细支气管甚至肺泡，引发：

呼吸道刺激：干咳、喉咙痒、鼻腔干燥
气道炎症：黏膜红肿、分泌物增加
免疫压力：长期暴露削弱呼吸道黏膜的防御能力
心血管影响：长期暴露于 PM2.5 可加速动脉硬化，增加心血管疾病死亡风险*

需要特别说明的是：中医食疗的作用，是通过增强呼吸道黏膜的修复能力、减轻炎症反应、提升正气（免疫力），让身体更有底气应对烟霾带来的伤害。

*资料内容来源于 Malaysia Ministry of Health, Health Advisory For Workplaces During Haze, moh.gov.my （https://www.moh.gov.my/en/core/health-information/jerebu/artikel-dan-panduan-pengguna-berkaitan-jerebu/health-advisory-for-workplaces-during-haze）

二、中医怎么看烟霾？

《黄帝内经 · 素问 · 咳论》说：「肺者，脏之华盖也，位居最高，外合皮毛，开窍于鼻。」

中医认为，肺是最先感受外邪的脏腑。烟霾属于中医「燥邪」与「毒邪」的混合 —— 燥则伤津，耗损肺的阴液；毒则伤气，削弱肺卫之气。因此，烟霾天的中医保护策略围绕两个核心：

① 润肺（补充肺的津液，对抗燥邪）：肺喜润恶燥。烟霾中的干燥颗粒物刺激呼吸道黏膜，让人感到喉咙干痒、口干鼻干，正是肺燥的典型表现。滋润肺阴，能帮助黏膜保持湿润、恢复屏障功能。

② 健脾（脾为肺之母，脾旺则肺强）：五行中，脾属土，肺属金，土生金。脾胃是肺气的根本来源。脾胃虚弱的人，肺气也会相对不足，抵御外邪的能力更差。烟霾季节同时顾护脾胃，是提升整体免疫防线的关键。

三、烟霾天喝什么汤？9 款护肺家常汤

以下精选 3 类共 9 款家常汤品（份量均为 3 至 5 人份，特别标注除外）。请根据你与家人目前的体质与当下症状，选择最适合的调理方案：

第一类：润肺祛燥（适合喉咙干痒、口鼻干燥者）

① 润肺祛燥雪梨汤 (Pear soup to moisten lungs and dispel dryness)

食材：梨 2 个、话梅 4 颗、枸杞适量、冰糖适量
时间：45 分钟

做法：
1. 梨洗净，去芯切块（可保留梨皮，皮有清热功效）
2. 将梨、话梅放入锅中，加入约 1.5 升清水，大火煮沸
3. 转中小火续煮 40 分钟
4. 加入枸杞和冰糖，再煮 5 分钟至冰糖溶化即可

梨是中医润肺祛燥的经典食材，性凉，能清热润肺、化痰止咳；话梅酸甘生津，与梨相配，一甜一酸，让汤水更加开胃，特别适合烟霾天喉咙干涩、口渴想喝水却喝了还是渴的情况。

② 润肺降火银耳汤 (White fungus soup to moisten lungs and clear heat)

食材：银耳 1 朵、红枣 8 颗、冰糖适量、桂圆 14 颗、百合一小把、枸杞一小把、香糯米两把
时间：1 小时

做法：
1. 银耳提前泡发 30 分钟，去除根部黄色硬蒂，撕成小朵；百合提前浸泡 20 分钟
2. 锅中加约 1.5 升清水，放入银耳、红枣、桂圆、香糯米，大火煮沸
3. 转小火慢煮 50 分钟，至银耳软糯出胶
4. 加入百合、枸杞续煮 5 分钟
5. 加入冰糖调味即可

银耳被称为「大众燕窝」，滋阴润肺效果出众。百合清心安神、润肺止咳，是中医应对肺燥咳嗽的要药。这款汤既润肺又降虚火，特别适合烟霾期间出现心烦、睡眠差、咳嗽无痰或少痰的人。

③ 滋阴润肺无花果汤 (Fig soup to nourish yin and moisten lungs)

食材：菜干 30g、红萝卜 1 根、无花果 8 颗、杏仁 8g、百合 10g、莲子 10g、蜜枣 2 颗、生姜 2-3 片
时间：1.5 小时

做法：
1. 菜干提前浸泡 1 小时，洗净挤干；百合、莲子、杏仁提前浸泡 20 分钟
2. 红萝卜去皮切块；生姜切片
3. 所有食材一起放入锅中，加约 2 升清水，大火煮沸
4. 转中小火慢煲 1.5 小时即可（蜜枣已有甜味，无需加糖或盐）

无花果润肺止咳、清热利咽；杏仁（南杏）是中医止咳平喘的经典药食，与菜干相配，有清热润燥的效果。这款汤是烟霾及干燥天气的传统汤水，老少皆宜。

④ 健脾滋润银耳汤 (White fungus soup to strengthen spleen and moisturize body)

食材：泡发银耳 1 朵、雪梨 1 个、椰肉 8 块、冰糖适量、枸杞 20g
时间：1.5 小时

做法：
1. 银耳提前泡发 30 分钟，去除黄色根蒂，撕成小朵
2. 雪梨去皮去芯切块；椰肉切小块
3. 锅中加约 1.5 升清水，放入银耳、雪梨、椰肉，大火煮沸后转小火
4. 慢煲 1 小时，加入枸杞续煮 10 分钟
5. 加冰糖调味至溶化即可

椰肉在中医里有补益脾胃、生津止渴的作用，与银耳、雪梨相配，滋润效果更上一层楼。这款汤口感清甜，适合作为甜品汤，小孩子也容易接受。

第二类：补肺止咳（适合已出现干咳、气短者）

⑤ 补肺止咳白果汤 (Ginkgo soup to improve lung qi and stop cough)

食材：水鸭半只、白果 10 颗、薏米 20g、红枣 5-8 颗、姜片少许
时间：2 小时

做法：
1. 薏米提前浸泡 1 小时；白果去壳去膜备用
2. 水鸭斩块，冷水下锅焯水，加少许姜片去腥，水沸后捞出用清水冲净
3. 锅中加约 2.5 升清水，放入水鸭、薏米、红枣，大火煮沸后转小火
4. 慢煲 1.5 小时后加入白果，续煮 30 分钟
5. 加盐调味即可

白果（银杏果）是中医补肺纳气、止咳定喘的重要药食，对因烟霾引发的咳嗽、气短有辅助作用。水鸭性凉滋阴，薏米祛湿化痰，这款汤特别适合烟霾期间痰多、咳嗽、身体有湿气的人。

⑥ 健脾润肺虫草花汤 (Cordyceps flower soup to strengthen spleen and moisten lungs)

食材：虫草花 20g、螺头 4-5 个、淮山 40g、莲子 40g、党参 20g、芡实 40g、蜜枣 3 粒、瘦肉 250g
时间：1.5 小时

做法：
1. 虫草花、莲子、芡实提前浸泡20分钟；螺头提前浸泡1小时洗净
2. 瘦肉切块，冷水下锅焯水去除血水，捞出冲净备用
3. 锅中加约2升清水，放入所有食材，大火煮沸
4. 转中小火慢煲1.5小时，加盐调味即可

虫草花（蛹虫草）补肺益肾、增强体力；党参补中益气，是平价版的人参；淮山健脾补肺。这款汤营养全面，适合烟霾期间感觉体力下降、容易疲倦、气短的人，也是整个家庭的滋补好汤。

第三类：健脾补气（适合全家日常饮用，提升免疫）

⑦ 补气健脾山药汤 (Chinese yam soup to tonify qi and strengthen spleen)

食材：莲藕一段、花生 30g、山药一段、玉米半条、红枣 5-6 颗、枸杞 10g
时间：45 分钟

做法：
1. 花生提前浸泡 30 分钟；莲藕去皮切段；山药去皮切块；玉米切段
2. 锅中加约 2 升清水，放入莲藕、花生、红枣、玉米，大火煮沸后转中火煮 30 分钟
3. 加入山药续煮 10 分钟
4. 最后放入枸杞煮 5 分钟即可（可依个人口味加少许盐）

这是一款准备简单、食材易得的家常汤。山药（淮山）健脾益肺；莲藕清热凉血、健脾开胃；花生补气养血。整体偏平和，适合全家人在烟霾期间每周饮用，老人、小孩皆宜。

⑧ 补虚健脾乌鸡汤 (Black-bone chicken soup to tonify body and strengthen spleen)

食材：乌鸡 1 只、排骨 150g、红枣 20g、枸杞 10g、瑶柱 30g、猴头菇 2 个、姜 3-4 片、料酒少许
时间：1 小时

做法：
1. 瑶柱提前浸泡 30 分钟；猴头菇如为干品，提前浸泡 1 小时后挤干水分
2. 乌鸡和排骨冷水下锅，加少许料酒焯水去腥，水沸后捞出用清水冲净
3. 锅中加约 2.5 升清水，放入乌鸡、排骨、姜片、瑶柱、猴头菇、红枣，大火煮沸
4. 转中小火慢煲 50 分钟，加入枸杞续煮 10 分钟
5. 加盐调味即可

乌鸡补气养血、滋阴清热，是中医调补正虚的上品。猴头菇养胃健脾，近年研究也显示其有提升免疫功能的作用。这款汤适合烟霾期间感觉体虚、气血不足、容易生病的人，尤其推荐给老人家和女性。

⑨ 健脾强肺蔬菜汤 (Vegetable soup to strengthen spleen and lungs)

（黄芪枸杞红枣蔬菜锅，1-3 人份量）